补心益肾的灵根

藕，又名莲根，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，十分爽口，即可当水果吃，也可制成多种美味菜肴。若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品了。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。

中医认为，生藕有清热除烦、凉血止血、散瘀止呕、补脾开胃的功效；熟藕其色由白变紫，其性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、补心益肾、益气养血、健脾止泻的功效。

莲藕排骨汤

材料：猪肉排克，莲藕克。

调料：葱段、姜片、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精各适量。

做法：1.猪排骨洗净，剁成块；莲藕去皮，洗净切块。

2.锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗，沥水备用。

3.煲锅置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片、猪排骨、藕块，淋入醋煮沸，转小火煲约两个小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

功效：补肾养血，滋阴润燥。

莲藕煮牛肉

材料：莲藕克、牛里脊肉克。

调料：香菜、葱花、姜片、胡椒粉、辣豆瓣酱、高汤、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：1.莲藕去皮，洗净，切片；牛里脊肉洗净切片。

2.汤锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花、姜片、胡椒粉和辣豆瓣酱炒香。

3.倒入牛肉片滑熟，加莲藕片翻炒均匀，放入适量高汤煮至莲藕片熟烂，用盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

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