沁上园活鲜生花茶年04月08日

　自测湿邪《黄帝内经》中说“湿气通于脾”。受湿邪侵犯者，常见以下几种症状，大家可自检一下：

看舌头：舌头胖大，两侧有齿痕，舌苔厚腻。

看大便：大便溏烂，黏滞不爽，马桶难冲干净。

看身材：一般来说，“肥人多湿”。

看精神状态：中医认为“因于湿，首如裹”。病人会觉得头脑昏沉，身体困重，仿佛被厚衣包裹一般，整个人懒洋洋的，不愿意活动。

看皮疹形态：肿胀、糜烂、渗出明显。

看瘙痒部位：湿气重浊，易侵犯人体下部。瘙痒多发于阴囊、小腿、脚部。如果身体上出现了以上的症状，需要注意祛湿了。入春除湿第一米

如果说哪些食材除湿效果好，那一定有芡实！

芡实又名“鸡头米”，药食同源，为睡莲科植物芡的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。

由于芡实本来就长在水里，所以，特别能“化水”，且它味道甘淡可口，不碍脾胃运化，在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便。

对于冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿者，吃它正合适。

而之所以称之为“入春第一米”，则与它补肾健脾的功效分不开。

其实，芡实入药的历史已经很久远了，早在《神农本草经》中就将其列为上品。

芡实性平，味甘、涩，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。

在补肾方面，芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄；

在健脾胃方面，芡实一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症。

芡实怎么吃

芡实的用途广泛，可炒可蒸可煮，还可以打粉做糊或者做糕点。

▋芡实核桃糊

材料：芡实粉、山药粉各30g，核桃肉20g，红枣3枚。

做法：将核桃肉打碎，红枣去核备用。芡实粉、山药粉加水适量，打糊，置于火上边煮边搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，调味即可食用。

功效：滋补脾肾，固涩精气，强身健体。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。

▋芡实莲子薏苡仁汤

材料：排骨克，莲子20克，芡实30克，薏苡仁30克，陈皮5克，姜1块。

做法：

1、先把芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，把排骨剁成小块，水开之后，焯一下。

2、然后把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。

3、煮开之后，改用小火炖两个小时，最后加点盐以调味即可食用。

功效：健脾益肾，醒脾行气开胃。

▋芡实鲫鱼豆腐汤

材料：芡实30g，鲫鱼1~2条，豆腐g、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。

做法：芡实同样提前泡发，豆腐切块，鲫鱼则去腮及内脏，刮鳞洗净，用适量的盐先腌下；热锅放油，先加入姜片爆香（可去味），再放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量水及倒入芡实，大火煮开后转小火慢熬，熬至汤呈奶白色，倒入豆腐，最后撒上切段的芫荽，用盐调味即可。

鲫鱼有利水化湿的功效，如果是脾胃偏于虚寒或寒湿较重的，可多加些姜片或加入胡椒。

▋荷塘芙蓉小炒

材料：新鲜芡实60克，荷兰豆克，胡萝卜1根，莲藕克，嫩荷叶尖3根，鲜荷花瓣适量。油、盐、蒜蓉各适量

做法：先将新鲜芡实同上述材料一起洗净。荷兰豆去丝，切菱刀块；胡萝卜去皮，切丁；莲藕去皮，切丁，泡水备用；嫩荷叶尖切小段，焯水后备用。坐锅，加入冷水，倒入莲藕、胡萝卜，煮开后，加入荷兰豆再煮30秒，捞出控水。锅中倒入适量油，油温六成时下蒜蓉，煸香，先下荷叶，稍翻炒后倒入剩余食材，大火翻炒2分钟左右出锅。荷花瓣沿盘边摆放，食材盛入花瓣中央，色香味俱佳。

功效：开胃生津、消暑清心。

适合于胃口不开、津亏口渴、困倦身乏、燥热心烦的人群食用。

▋芡实扁豆山药粥材料：芡实15克，白扁豆15克，山药15克，粳米克，红糖适量。做法：芡实、白扁豆洗净，放入水中浸泡2小时，山药去皮切片。锅中倒入适量水，放入芡实、白扁豆、山药、粳米共同煮成粥。粥成加入红糖调味即可。功效：健脾益气、补虚健体。可作为体弱老年人、先天不足小儿以及胃肠道手术者恢复期的食疗调养。▋芡实桂圆银耳羹材料：芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6粒。做法：芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖。关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。功用：健脾养血、益阴生津。适合于具有面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。▋芡实米糕

材料：芡实粉90克，糯米粉60克，细砂糖30克。

做法：将糯米粉、芡实粉、糖混合，加入适量水，搅拌均匀，拌成粗粉状；在容器里垫层油纸方便脱模，放入容器内，不要压实，铺沙子一样铺上一层一层；容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。

功用：益肾固精、补益脾肾。

适用于脾肾不足、尿频、便软、带下的人群食用。

▋芡实面饼材料：芡实60克，茯苓粉60克，面粉克，酵母3克，白糖、白芝麻适量，水。做法：芡实洗净，加水没过芡实，放入蒸锅大火蒸25分钟放入搅拌机，加入一点水，把芡实搅拌成泥状；在搅拌好的芡实泥中加入面粉和茯苓粉，加入酵母、一勺白糖，揉成面团，让面团发酵到两倍大；把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻，用手把面团摁扁；放入平底锅小火两面各煎15分钟。功用：补益脾肾、除湿止泻。适用于脾虚湿阻、大便溏软的人群食用。四类人不宜多吃

1、严重便秘的人群

中药芡实甘平补脾，兼可祛湿，涩能收敛，有敛肠止泻的作用；加上芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，对于便秘人群来说，吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况，不利于肠胃消化、大便排出。

2、消化不良的人群

芡实难以煮烂，消化，若是本身有消化不良症状的人群食用会加重消化不良的情况；而且《随息居饮食谱》中记载到芡实的禁忌有：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”，可见本身肠胃消化功能不好的人是不宜吃芡实的。

3、对芡实过敏的人群

芡实虽然是一种不常过敏的食物，但是有些人群因为体质问题，食用芡实还是会出现过敏的情况，因此这种人群就不建议食用芡实，可能会出现水肿、红肿、瘙痒的情况。一般出现了过敏的情况最好立即停止食用，同时食用一些抗过敏的药物，严重到有呼吸道水肿的话要及时就医。

4、糖尿病人群

芡实属于高淀粉食物，而淀粉是食物的重要组成部分，容易血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。■

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