水乡四宝,吃它总之很好

　菱角——水中花生菱角又称“水中落花生”，秋后成熟。菱角种类大致有青色、红色和紫色。其富含淀粉、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素，在某些方面能跟坚果媲美。中医认为，菱角味甘、涩、性凉，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。菱角脂肪含量低，需要控制体重的人可常吃。菱角皮脆肉美，蒸煮以后可以剥壳食用，或晒干以后剁成细细的颗粒，可以熬粥当粮食食用，也可入菜，烹制成葱香菱角、水煮菱角等菜肴。尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。如若接触过水中的菱角要洗干净手，防止微生物污染。食疗：菱角味甘、涩、性凉1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气。2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣皮肤病。马蹄——地下雪梨马蹄又称荸荠、地栗，因为形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，口感清脆，自古有“地下雪梨”之美称，是清火解燥的高手。马蹄含水量很高，对缓解秋燥所引起的咽干口渴、干咳等症有一定效果，还能促进大肠蠕动，加快新陈代谢，具有润肠通便的作用。马蹄（荸荠）还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。芡实——水中桂圆“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。”芡实自古就是较高档的佳食，又名“鸡头米”，被称为“水中桂圆”。中医认为，芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、开胃进食、助气培元之功能。从营养讲，芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等，脂肪含量很低。《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”莲藕——水中人参民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。中医认为，秋季干燥，宜多食滋阴润燥的食物，莲藕有补血、凉血、止血的功效，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有滋阴养血的功效，是秋季的养生食品。莲藕水分含量高，脆嫩清甜，含有大量淀粉、膳食纤维，以及钙、磷等多种矿物质和维生素，便秘、肝病、糖尿病等疾病患者，常吃莲藕十分有益。莲藕熟吃，口感软糯，冷吃拌菜，则不会破坏营养。莲藕炒、炖、炸均可，比如炸藕夹、桂花糯米藕、糖醋莲藕、莲藕粥等。*莲藕让肌肤保持光泽。其含有丰富的维生素C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。更证明了莲藕有益于心脏，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用。莲藕和莲子合用，效果更好，只需在莲子粥中加入30克的莲藕。食疗：1、莲藕主要含有水分、蛋白质、维生素C、维生素K、铁等营养素，其中铁含量在根茎类食物中，位居前位，所以缺铁性贫血的人群，可以用莲藕炖排骨吃，能够补充一定量的铁，还能改善疲惫，让精神好起来。2、莲藕中的鞣质，能够开胃，促进消化，从而起到改善食欲的功效。3、生的莲藕性寒，有降燥的功效，小汐建议大家用鲜的莲藕榨汁喝，效果最好。4、莲藕中所含的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，起到通便的作用。5、莲藕所含的维生素K和单宁酸，具有止血的作用。--健康宣言--老中医养生道

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