药膳食材健脾益肾的黑大豆

老人常说，“想要长寿，多吃黑豆。”黑大豆不仅仅是蛋白质丰富，更是养生学家常用的补肾食物，冬季宜补肾，补肾宜食黑色食物，比如黑大豆。

为豆科植物大豆的黑色种子。

乌豆、枝仔豆、橹豆、料豆、零乌豆、黑豆。

甘，平。归心、脾、肾经。

活血利水，祛风解毒，健脾益肾。用于水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，肾虚腰痛，遗尿，风痹筋挛，产后风痉，口噤，痈肿疮毒，药物、食物中毒。

内服：煎汤，9～30g。碾粉、浸酒、煮食、制丸均可。

三豆粥：白扁豆，黑大豆，绿豆，大米，精盐。具有补脾益肾，清热止汗的作用。适用于脾肾虚亏，或暑热气虚，表现自汗、盗汗者的饮食调养。

1.脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎服。

2.黑大豆炒熟后热性大，多食者易上火，故不宜多食。

3.忌与蓖麻子、厚朴、龙胆同食。

黑大豆蛋白质含量36%，易消化，满足人体对蛋白质的需要，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，满足人体对脂肪的需要，可降低血液中胆固醇的作用，含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，还含有丰富的微量元素，可保持机体功能完整，延缓机体衰老，降低血液粘度，满足大脑对微量物质需求。

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