健脾美味八珍糕

前几天有位妈妈跟我说她想做八珍糕，说的我也口水直流，答应这妈妈给大家分享个方子，这周末大家就自己动手做起来吧！哪位妈妈做好记得给我尝尝啊！

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们为其会诊后，认为其病是脾胃虚弱所致。

经过众医研讨，于是为她开了补脾益胃的八味、既是食物又是药物的处方——健脾糕，没想到食用几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。后来，“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

主要是那八种药食兼用的中药的功劳。

处方中，茯苓能健脾补中，凝心安神，利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。

芡实能补脾止泻，养心益肾，补中益气，滋补强壮，和胃理气，开胃进食。

苡仁能健脾开胃，补中去湿。

山药能健脾胃，益肺肾，补虚劳，祛风湿。

扁豆能理中益气，补肾健脾

莲子能健脾补心，益气强志，强筋骨，补虚损，易肠胃，

麦芽能积食和中，去积除胀，

藕粉能养胃滋阴，去瘀生新，消食健脾，凉血除烦，止呕渴，止泻痢。

边框阴影内容区域

茯苓克芡实克莲子克

苡仁克山药克扁豆克

麦芽克藕粉克白糖克（依口味增减）

1、把药材全部放入粉粹机，粉碎成粉末状；

2、打好的药材粉末用细网筛反复过滤3遍（这是为了保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满）；

3、将白糖与ml水小火熬煮至糖融化，把煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉)，边倒水边用筷子搅拌至无粉粒状。

4、再将颗粒和成面团，盖上湿布静置20分钟。

5、模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

6、取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

7、将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟，这样，美味的八珍糕就做好了。

1、这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用。

2、若没有模具的，直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。

3、虽然这是调理脾胃的养生糕，但吃的时候也要注意，一次量不宜多吃。

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平和君安

平和之道君乃安

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